В ходе исследования, ученые хотели выяснить как спектральная область лазерного луча будет отражаться на качестве продукта и времени приготовления.
Было использовано мясо курицы, напечатанное на биопринтере. В тестах применялись:
— синий светодиодный лазер с длиной волны 445 нм и мощностью 5–10 Вт,
— лазеры ближнего (λ=980 нм) и среднего (λ=10,6 микрон) инфракрасных диапазонов,
— тостерная печь.
В результате эксперимента установили, что в печи курятина поджаривалась в два раза дольше и теряла в объеме на 50% больше, чем мясо, обработанное лазером. Самое вкусное мясо хорошей прожарки с румяной корочкой получилось при использовании синего лазера.
По мнению руководителя группы Хода Липсона технология может использоваться в коммерческих целях.